ELABORACION DE VINOS

ELABORACION DE VINOS

Editorial:
SINTESIS,ED.
Año de edición:
ISBN:
978-84-9171-187-2
Páginas:
202
Encuadernación:
Rústica
Disponibilidad:
Disponible en 1 semana

25,00 €
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Este libro, fundamentalmente técnico, explica de forma clara y didáctica los contenidos del currículo oficial para el futuro técnico. En él se incluyen los contenidos correspondientes a las operaciones prefermentativas y la vinificación, la fermentación alcohólica, la maceración y la fermentación maloláctica, la estabilización de los vinos, los procesos de acabado y crianza, y la elaboración de vinos espumosos, dulces, licorosos y generosos. Todo ello sin olvidar que lo más importante en la elaboración del vino parte de la naturaleza: el viñedo. Porque, aunque la elaboración del vino es una compleja disciplina técnica, engloba además aspectos culturales, económicos y medioambientales.