PROCESOS DE PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN EN COCINA 2.ª EDICIÓN 2020

PROCESOS DE PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN EN COCINA 2.ª EDICIÓN 2020

Editorial:
PARANINFO
Año de edición:
Materia
Técnica y práctica
ISBN:
978-84-283-4302-2
Páginas:
328
Encuadernación:
Otros
Disponibilidad:
Disponible en 1 mes

28,95 €

Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Procesos de Preelaboración y Conservación en Cocina del Ciclo Formativo de grado superior de Dirección de Cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo. En esta nueva edición ademÃís de actualizarse los contenidos, se han adaptado las clasificaciones de los productos y su etiquetado a las nuevas disposiciones. AdemÃís, se ha incluido un apartado referente a la maduración de las carnes. Se han renovado gran parte de las fotografías, incluyendo mÃís variedades de productos, y añadido grÃíficos, mapas conceptuales, actividades, casos prÃícticos y pÃíginas web de interés para profundizar en los temas tratados en cada unidad.

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